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江苏省张家港市最新一批食品抽检结果公布

  7月份对全市食用油、调味品、食糖、薯类和膨化食品、糖果制品(糖果)、水产制品、餐饮食品(火锅调味料、生食动物性水产品)和食用农产品(蔬菜、水果、水产品)等食品品种进行了抽检。

  ● 本月共抽检各类食品857批次,合格842批次,合格率为98.25%。

  不合格产品情况:1批次不合格即食海蜇丝、1批次不合格海蜇头、1批次不合格寿司海苔菌落总数超标;1批次不合格香辣锅巴酸价超标;1批次不合格香辣鱼皮N-二甲基亚硝胺超标;10批次不合格淡水鱼7批次恩诺沙星超标,3批次检出氧氟沙星。

  ● 本月对2019年12月,2020年1月、2月抽检不合格的经营单位进行了再次抽检,共抽检6批次,其中炒货食品及坚果制品(瓜子)1批次,蔬菜制品(酱腌菜)3批次,淀粉及淀粉制品(淀粉)1批次,肉制品(酱卤肉制品)1批次,经检测都合格。

  ● 其中在青草巷农副产品批发市场共抽检30批次(调味品18批次、蔬菜3批次、水果3批次、水产品6批次),经检测,有1批次水产品不合格,合格率为96.67%。

  对于上述不合格产品,相关执法部门已经启动核查处置。针对淡水鱼不合格率较高问题,市场监管部门已启动风险隐患排查,进一步从进货源头严格质量把控措施。

  菌落总数主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。超标原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件不当等有关。

  酸价主要反映食品中油脂酸败程度。超标原因可能是企业原材料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味,超标严重时食用后可能会导致肠胃不适。

  N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种,食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微,但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中,在适宜的条件下,比如食品原料腐败,就有可能经亚硝化反应生成N-亚硝胺类化合物,因此可以通过检测食品中N-亚硝胺类化合物的含量来推测原料的新鲜程度。长期食用N-二甲基亚硝胺超标的食物,会导致慢性中毒。

  恩诺沙星和氧氟沙星均属于人工合成的抗菌兽药,在预防和治疗畜、禽、水产的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最高残留限量》规定恩诺沙星在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)。超标原因可能是在养殖或运输途中滥用了兽药所致。农业部公告第2292号规定,在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药。检出原因可能是在养殖或运输途中违规使用了氧氟沙星所致。

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